روغن زیتون بکر از پرس مکانیکی و فیزیکی، بدون استفاده از گرما و مواد شیمیایی استخراج میشود و به همین دلیل سرشار از آنتی اکسیدان، خواص ضد التهابی، پیشگیری از سکته قلبی، کاهش کلسترول بد خون بوده و بطور کلی یکی از سالمترین روغنها برای آشپزی است.
این روغن غنی از اسیدهای چرب امگا6، 9، آنتی اکسیدانهای قوی طبیعی، ویتامین E و، اسیدهای چرب غیر اشباع نشده است که مزایایی مانند کاهش کلسترول بد خون، کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و پیشگیری از انواع سرطان دارد.
به دلیل مقاومت حرارتی بالاتر، برای تفت دادن غذا روغن زیتون تصفیهشده نسبت به فرابکر و بکر مناسب است؛ ولی بهتر است این کار با شعله کم و مدت زمان کوتاهتر صورت بگیرد.
این روغن غنی از اسیدهای چرب امگا9، امگا6 ، آنتی اکسیدان های قوی طبیعی، ویتامین E ، K و دارای اسیدهای چرب غیر اشباع نشده می باشد که مزایایی مانند کاهش کلسترول بد خون، کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و پیشگیری از انواع سرطان دارد.
